La comida mexicana siempre ha llamado la atención de propios y extraños, debido a su enorme variedad de sabores, aromas y tradiciones en todas las variedades y para todos los gustos, haciéndola una de las favoritas de todo el mundo y por lo mismo, en el año 2010 fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por parte de la UNESCO.
Es importante dar a conocer algunas indicaciones de las principales características de la cocina mexicana. Regularmente, en muchos países sólo se conoce el lado picante, pero la cultura alimentaria de México es todo un abanico de recetas y platillos que perduran a través de los siglos, debido a ser una mezcla de sabores de origen principalmente Maya y Azteca, perfectamente fusionados con acentos árabes, caribeños y españoles, teniendo a ingredientes como maíz, frijoles, cacao, pimientos picantes y carnes de res y pollo como protagonistas y recursos base de una infinidad de recetas, que al encontrarse con ingredientes extranjeros como la carne de cerdo y las especias árabes que acentúan y dan una mayor profundidad a su sabor, dando como resultado platillos bien conocidos alrededor del mundo.
Los platillos mexicanos son conocidos por sus sabores intensos y variados, por sus coloridas decoraciones y por la variedad de especias. Además de eso, la cocina mexicana, es una de las cocinas más ricas del mundo en términos de proteínas, vitaminas y minerales. En este análisis es posible encontrar más información al respecto.
Una gran parte de las recetas de comida mexicana se derivan de la tradición prehispánica, perteneciente a los aztecas y mayas. Las quesadillas, por ejemplo, son tortillas de maíz o harina con queso y pollo, cerdo o res; la parte indígena de ésta y otras recetas está representada por la presencia de maíz y de chile o pimiento picante.
Además de esto, la comida mexicana tiende a ser muy colorida debido a la rica variedad del país en verduras (pimientos, chiles rojos, pimientos verdes, chiles rojos, brócoli, coliflor y rábano) y la carne; por lo mismo, esta varía de región a región debido al clima, la geografía local y las diferencias étnicas entre los pueblos indígenas. Así que, de esta forma, el Norte de México es conocido por producir carne y por lo tanto las recetas del norte de México son a menudo a base de carne, mientras que el sureste de México, por otra parte, es conocido por sus recetas a base de pollo y verduras picantes. Y con más de 11 mil kilómetros de costas en el país, los mariscos se preparan también, al estilo de cada región en particular, mostrando también una influencia peculiar por parte de el Caribe, especialmente en algunos platos típicos de Veracruz y Yucatán.
En la cocina mexicana también hay platos más exóticos, cocinados al estilo azteca o maya, con ingredientes que van desde la iguana hasta la serpiente, ciervos, monos e incluso a algunos tipos de insectos. Tal cocina se conoce generalmente como la cocina “prehispánica” y aunque no muy común, es relativamente bien conocida.
A pesar de que no es siempre factible el tener la oportunidad o el tiempo de hacer el viaje a México, al momento de tener un antojo o el deseo de conocer un poco más de la cultura de este bello país; siempre es posible tener a mano soluciones rápidas y económicas con tantas opciones como deliveroo, que permiten tener una idea mucho más clara sobre la riqueza de la gastronomía mexicana.
Una distinción a hacer cuando se habla de platillos mexicanos es la diferencia entre la cocina tradicional y Tex-Mex. La segunda es una mezcla de las influencias entre México y Estados Unidos y no por casualidad, ésta se encuentra en los territorios cercanos a la frontera, desde donde se ha generalizado en los Estados Unidos y luego en Europa. Al hablar de burritos y nachos, se está hablando de Tex-Mex y no de la cocina tradicional mexicana.
Comentarios
comentarios